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コロナ禍以前は毎年世界のどこかへ自身の成長のため見聞を広げる旅に行っていましたが、ずっと行けていなかったこの3年間。遂に先日旅に出ることができました！

3年ぶりの旅の地はオーストラリアとニュージーランド。

食べ物に対する健康意識や環境意識が高いオセアニアの2カ国を視察してきました。

特にニュージーランドでは日本でも最近よく耳にするようになった「グラスフェッドビーフ」の牧場にも行ってきました。

この牧場の方々のみならず街中のスーパーのスタッフさんからお客さんまでニュージーランド国民がアニマルウェルフェア(動物福祉)や環境意識がものすごい高く、味やコスト以上にこれらを重要視している事に衝撃を受けました。

アニマルウェルフェアとは人間が動物に愛情と敬意を持ち、自然と同じ状態でエサを食べ、ストレスや痛みをできる限り少ないして健康的な生活ができるようにすることです。

現地スーパーの棚にもグラスフェッドビーフがズラリ！むしろグラスフェッドビーフ以外を探すのが大変なくらいグラスフェッドビーフが日常食なんだなぁと感じました。地元のレストランでも食べましたが赤身の美味しい牛肉でした！

今回の視察で見た事・感じた事を基に今まで以上に食品ロスやアニマルウェルフェア、環境に配慮して製品や梱包・パッケージの見直し・改善をしていきます。

golosita.storeは大量生産の工業品ではなく、食材の選定から製造や梱包・発送まで全て目の届く範囲で行っています。

コストや手間はかかりますが、自らの厳しい目で品質や安全性を確かめて自信を持ってお届けできるものだけを作っています。

そして、お客様やその周りの大切な方々の健康や安心・安全を一層考えた新たな商品を開発していきます。

僕は本来は料理人なのでいよいよ食品も販売していこうと考えていますのでどうぞお楽しみに！

ちょっと間が空いてしまいました！

久々のブログ更新となります。

ありがたいことに恵比寿golosita.のご常連様やリピーターの方のみならず多くの新規のお客様にNo.1CHEESECAKEをご注文いただき、大変感謝しています。

golosita.storeはこの春からいよいよ本格的にオープンといった形になります。

世界的な半導体不足の影響で機材の搬入が大幅に遅れていた為ですが、この度ようやく全てが揃いましてまさに水を得た魚のごとく、たくさんの試作をする日々を過ごしています。

恵比寿でも愛されていたあれもなんとか皆様のお手元に届けたいと試行錯誤していますので、今しばらくお待ちいただきたいと思います。

また現在、予想を上回るほど出張シェフ依頼が多く、毎月増え続けている状況です。
オンラインとオフラインはバランスを取りながらどちらも大切に取り組んでおります。製造や梱包から発送までの全工程を私1人でこなしておる為、発送日や生産量に限りがある事をご理解いただけますと幸いです。

近日中に新商品のご案内ができると思いますので、ご期待ください！

これまでクリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖の4つのみで作っていた
No.1 CHEESE CAKE。
長らくお休みをいただいていた間にずっと考えていたのがもっと身体に優しく
もっと美味しくできないものかと素材や工程、器具など製造に関する事をあらゆる角度からブラッシュアップを続けてきました。

それでこの度、レシピをアップデートして新たに「キャッサバ」を加える事にしました。

近年、穀類に含まれるたんぱく質による体調不良を防ぐため「グレインフリー」「グルテンフリー」といった摂取を制限する方々が増えており
No.1 CHEESECAKEも発売当初からずっと小麦粉不使用で作ってきました。

その小麦粉の代用としてアーモンドやココナッツの粉などがありますが、キャッサバはより風味がマイルドで舌触りも滑らか、さらにナッツアレルギーの方も安心して食べることができます。

そのキャッサバに含まれているデンプンはレジスタントスターチ(難消化性デンプン)と呼ばれています。そのレジスタントスターチの簡単に説明しますと

1.食後の血糖値の上昇を穏やかにする

2.血液中の総コレステロールやLDL-コレステロール（悪玉コレステロール）が低下する

3.お通じを良くなる

美味しくなって体にも優しいのであればそんなに良い事はないですよね？
golosita.はそんな美味しさと健康の両立を追求していきます。

今後は皆様の未来のためにもできることから
少しずつ取り組んでまいります。

年内にNo.1 CHEESECAKEの販売再開できた事
そして、ご注文やお問い合わせの多さに正直驚いています。
再開をお待ちいただいていたお客様や再開にご協力いただいた全ての方々へ
この場をお借りして感謝申し上げます。

ただ、まだ原材料確保の点で先行き不透明ゆえ
生産数が限られてしまいますが、なんとか年内にもう一度お届けできそうです。

年末年始のお届けになるので、ご自宅はもちろんのことながら
帰省先や旅行先へも真紅のパッケージにてお届けできますよ！
ちなみに1ホールで6~8名様分くらいです。

12月26日(日)10時からご注文を承りますので
よろしくお願い申し上げます。