Welcome to golosita.
ー 料理人 長谷川慎
golosita.（ゴロシタ）とは？
golosita.は2014年から7年間東京・恵比寿にてカウンターのみイタリアンレストランとして営業、2021年には美しく豊かな森と相模湾に囲まれた小さな半島「真鶴」でキッチンと洋菓子工房を構えています。 モットーは美味しくて身体にも優しい地球にも優しい厳選食材をきちんと使用すること。工業製品のように大量生産はできませんが熟練の職人技で真面目に丁寧に手抜きせずひとつひとつを手作りしています。
Profile
料理人
長谷川 慎
MAKOTO HASEGAWA
『食材マニア』と言われるほど各地の生産地へ足を運び
自ら厳選した素材の味わいを活かすことをモットーとし
ジャンルやスタイルに囚われない料理を作り出す
近年では毎年訪れていたヨーロッパ各国や北米などの食文化に刺激を受けながら、独自の感性を育み続けている
